GUISO DE LENTEJAS Y BERENJENA
Dificultad: Fácil4
Comensales10
minutos25
minutos35
minutosUn guiso de lentejas y berenjena es una receta vegana sencilla, saludable y deliciosa que se puede preparar en poco tiempo. Las lentejas son una excelente fuente de proteína vegetal, hierro, fibra y antioxidantes, mientras que la berenjena aporta vitaminas, minerales y sustancias antiinflamatorias.
Además, este guiso tiene un sabor intenso y aromático gracias al comino, la cayena y el vinagre. Se puede servir solo o acompañado de arroz, pan, ensalada o lo que más te guste. Es un plato ideal para los días fríos o cuando necesitas un extra de energía y nutrientes. A continuación te explicamos cómo hacer este guiso de lentejas y berenjena paso a paso. ¡Esperamos que lo disfrutes!
Este plato ofrece una combinación deliciosa de sabores y texturas, y es ideal para personas que buscan opciones vegetarianas o veganas en su dieta. ¡Buen provecho!
Ingredients
2 berenjenas
400 g lentejas cocidas
1 cebolla
400 g tomate triturado
1 cucharada de alcaparras
1 cucharadita de chile picante
1 cucharadita de comino molido
40 ml de vinagre blanco
30 g azúcar blanco
Sal y aceite de oliva
Preparation
- Pelar y trocear la cebolla en juliana. Sofreír en una sartén con aceite de oliva, añadir una pizca de sal y el chile picante (ají o pimiento) junto con el comino. Cocinar a fuego medio durante aproximadamente 5 minutos, o hasta que la cebolla esté dorada y suave.
- Agregar la berenjena previamente lavada y cortada en cubos a la sartén. Continuar sofriendo todo junto durante unos 15 minutos, o hasta que la berenjena se haya ablandado.
- Incorporar la salsa de tomate a la sartén, junto con las alcaparras, el azúcar, el vinagre y las lentejas cocidas.
- Mezclar bien todos los ingredientes y cocinar a fuego medio-bajo durante aproximadamente 10 minutos, permitiendo que los sabores se combinen y la mezcla adquiera una consistencia homogénea. Probar y ajustar la sal si es necesario.
- Una vez cocido, servir el estofado de berenjena y lentejas caliente, acompañado de arroz, quinoa u otro tipo de guarnición que prefieras. ¡Disfrutar!
