Quesadillas veganas de brócoli y queso
Plato: Plato principalCocina: MexicanaDificultad: Facil8
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minutos¿Te apetece una cena rápida, fácil y deliciosa? Entonces no te pierdas estas quesadillas veganas con brócoli y queso, una receta que te sorprenderá por su sabor y su textura.
Estas quesadillas son muy crujientes por fuera y cremosas por dentro, gracias al queso vegano fundido y al brócoli cocido al punto. Además, son muy saludables y nutritivas, ya que el brócoli es una fuente de vitaminas, minerales y antioxidantes, y el queso vegano aporta proteínas y calcio. Y lo mejor de todo es que se hacen en un momento, solo necesitas unos pocos ingredientes y una sartén.
Puedes servirlas con salsa picante o con tu salsa favorita, y disfrutar de un plato lleno de sabor y color. Las quesadillas son un plato típico de la cocina mexicana, pero esta versión vegana es una forma original y diferente de prepararlas. Te aseguro que no echarás de menos el queso animal ni la carne, y que quedarás satisfecho y feliz. ¿A qué esperas para probarlas?
Ingredientes
8 tortillas de maíz o trigo
1 brócoli
200 g de queso vegano rallado, tipo “cheddar”
200 g de maíz dulce
Salsa picante al gusto
1 cucharadita de comino molido
Sal y pimienta al gusto
Aceite vegetal
Instrucciones
- Lavar el brócoli bajo el chorro de agua fría y pelarlo con un pelador o un cuchillo. Cortarlo en ramilletes pequeños y ponerlos en una olla con agua hirviendo y sal. Cocerlos durante 5 minutos o hasta que estén tiernos, pero no demasiado blandos.
- Escurrir el brócoli y ponerlo en un bol grande. Añadir el maíz, el queso vegano rallado, la salsa picante al gusto y el comino. Salpimentar al gusto y remover bien para que se mezclen todos los ingredientes.
- Tomar una tortilla de maíz o de trigo y ponerla sobre una superficie plana. Colocar la mezcla de brócoli sobre la mitad de la tortilla y doblar la otra mitad sobre ella, presionando ligeramente para que se pegue. Repetir el proceso con las demás tortillas y la mezcla restante.
- Calentar una sartén a fuego medio-alto y rociarla con un poco de aceite vegetal. Poner una quesadilla en la sartén y dorarla por ambos lados durante unos 5 minutos o hasta que el queso se funda y la tortilla esté crujiente. Repetir el proceso con las demás quesadillas, añadiendo más aceite si es necesario.
- Servir las quesadillas calientes, acompañadas de salsa picante o de tu salsa favorita. Cortarlas en triángulos o dejarlas enteras.
