Torradas de escalivada casera
Plato: EntranteCocina: CatalanaDificultad: Fácil4
servings1
hour10
minutosLa escalivada es un plato típico de Cataluña que se compone de pimiento, berenjena y cebolla. Hay diversas opciones para cocinarlo, a la parrilla, a la brasa o al horno. En este caso, hemos cocinado las verduras al horno.
Es un plato muy sencillo, sabroso y muy saludable, que es muy común encontrarlo en las cartas de bares y restaurantes en Cataluña.
Para elaborar las torradas es esencial utilizar pan de payés, para quien lo prefiera se puede tostar y le da un punto crujiente.
La receta tradicional consiste en colocar las verduras encima del pan y se puede acompañar también de filetes de anchoa, atún, queso de cabra, etc. En este caso, nuestra alternativa vegana es el queso mozzarella vegano fundido por encima.
Ingredientes
2 pimientos rojos
2 berenjenas
2 cebollas medianas
4 rebanadas (llescas) de pan de pagès
4 lonchas de queso vegano (mozzarella por ejemplo)
Aceite de oliva
Sal
Preparación
- Precalentar el horno a 200ºC.
- Hacer unos pequeños cortes a las berenjenas para que se cocinen bien.
- Colocar las berenjenas, los pimientos y las cebollas en una fuente o bandeja para el horno, echar un chorro de aceite por encima y sal.
- Hornear las verduras a 180ªC unos 40 min, dando la vuelta de vez en cuando para que se doren por ambos lados.
- Dejar enfriar las verduras y luego quitar la piel de las berenjenas y el pimiento.
- Cortar las verduras en tiras y aliñar con aceite de oliva y sal.
- Tostar un poco las rebanadas de pan de pagès y colocar las verduras por encima, junto con unas lonchas de queso vegano.
- Gratinar las rebanas 5 minutos en el horno para fundir el queso.
Me gusta, lo haré gracias por la idea.
Una gran idea para días en los que no quieres cocinar mucho. Gracias por la idea