Quiche vegano de puerro y coliflor
Plato: Plato principalCocina: FrancesaDificultad: Media4
personas1
hour15
minutosEl quiche es una receta que proviene de la cocina tradicional francesa y se trata de una tarta salada que se cocina a base de huevos, crema de leche, verduras y normalmente bacon.
Hay múltiples variedades para elaborar una quiche, lo que hace que sea divertido improvisar y realizarla con diferentes ingredientes… Se puede elaborar de puerro, de berenjena, de cebolla y bacon vegano… tú eliges!
En esta alternativa vegana hemos utilizado crema de leche de avena y maicena (harina de fécula de maíz) para sustituir los huevos y la leche de vaca.
En relación a la masa quebrada / masa brisa, en esta receta no ha sido cocinada previamente al horno, este paso es opcional y realmente ésta se cocina estupendamente directamente con el relleno. De esta manera es más sencillo y rápido.
Este quiche vegano es una receta perfecta tanto como para sorprender a tus invitados, como para una cena informal entre semana!
Ingredientes
1 masa brisa / quebrada
1 puerro y medio
350 g coliflor
1 cebolla grande
250 ml crema de leche de avena
3 cucharadas maicena
4 cucharadas queso vegano rallado
Margarina
Pimienta
Aceite de oliva
Sal
Preparación
- Engrasar un molde redondo y no muy profundo con un poco de margarina y extender la masa sobre éste. Enrollar un poco los bordes hacia dentro para darle forma y pinchar la superficie de la masa con un tenedor para evitar que crezca en el horno.
- Cortar la coliflor en ramilletes pequeños, hervir durante 10-15 minutos, escurrir y reservar.
- Cortar la cebolla y el puerro a trozos pequeños y sofreír a fuego medio en una sartén con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Pochar 15 minutos aproximadamente. No tiene que cocinarse al 100% dado que se cocinará también en el horno.
- Precalentar el horno a 180ºC.
- Triturar en un recipiente la crema de leche de avena, las tres cucharadas de maicena (importante : deben estar bastante colmadas), el queso vegano y un poco de sal, hasta que quede una crema homogénea.
- Mezclar las verduras (la coliflor, la cebolla y el puerro) junto a la crema anterior y rellenar la masa quebrada de manera uniforme.
- Espolvorear un poco de queso vegano rallado por encima.
- Introducir el quiché en el horno y cocinar durante unos 35-40 minutos. Como paso opcional se puede poner 5 minutos la opción grill del horno para que el queso se gratine un poco.
