Pasta al pesto vegano
Plato: PrincipalCocina: ItalianaDificultad: Fácil4
Comensales5
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Esta receta de salsa pesto vegana es ideal para preparar con cualquier pasta, esta vez la hemos elaborado con ñoquis de patata, pero es ideal para elaborar con espaguetis o macarrones, por ejemplo.
La salsa pesto es originaria de Italia y se elabora con Albahaca, piñones, ajo, queso parmesano y aceite. Nuestra receta es 100% vegetal, por lo que hemos sustituido el queso por levadura nutricional. El sabor que aporta la levadura es parecido al del queso y además es una excelente fuente de proteínas, aminoácidos y vitaminas del grupo B.
Esta salsa se conserva en la nevera durante aproximadamente 10 días, así que también se puede utilizar para untar el pan o como base para pizza.
IngredientES
1kg de ñoquis (gnocchi) de patata
50 g de hojas de albahaca fresca
50 g piñones
1 diente de ajo
20 g levadura nutricional (opcional)
60 g aceite de oliva
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta negra
1 chorrito de jugo de limón
Preparación
- Hervir los ñoquis en una cazuela con agua y sal siguiendo las indicaciones del paquete. Cuando suban a la superficie, retirar con una espumadera y reservar. Como paso opcional, una vez escurridos, se pueden pasar por una sartén con un poquito de aceite para dorarlos un poco.
- Tostar los piñones en una sartén sin aceite para que tengan más sabor. (Este paso es opcional)
- Limpiar las hojas de albahaca y agregarla en un bol junto al resto de ingredientes (piñones, ajo, levadura, aceite, sal, pimienta negra y jugo de limón). Batir con una batidora de mano hasta obtener una pasta. Rectificar de sal (al gusto).
- Servir los ñoquis (o cualquier pasta) junto al pesto y a disfrutar!
Notas
- Los piñones se pueden sustituir por otros frutos secos como almendras o nueces.
