Seitán al limón
Plato: Plato principalDificultad: Fácil4
Comensales45
minutosEste plato de seitán en salsa de limón sorprende a cualquiera que lo pruebe, tiene una textura melosa y un toque agridulce por el limón.
El seitán es una carne vegetal elaborada con gluten de trigo muy popular entre vegetarianos y/o veganos . Es un alimento rico en proteínas, bajo en grasas y hidratos y un muy buen sustituto de la carne ya que es muy versátil.
La salsa de esta receta está compuesta básicamente por limón, cebolla y cognac.
Incorporar el limón a nuestra dieta es siempre una excelente idea, ya que esta fruta contiene multitud de propiedades beneficiosas para nuestro organismo, como la alta cantidad de vitamina C, fibra, potasio que ayuda a reforzar el sistema inmunológico, antioxidantes etc.
Ingredientes
500 g seitán
4 cucharadas de harina
2 limones
3-4 cebollas grandes
1 chorro de cognac
350 ml de agua
Pimienta negra
Aceite de Oliva
Sal
Preparación
- Cortar el seitán en filetes de aproximadamente 1 centímetro.
- Pelar y picar las cebollas en trozos pequeños y reservar.
- Poner la harina en un plato o bol y enharinar los filetes de seitán en ella.
- Calentar abundante aceite de oliva en una cazuela y cuando esté muy caliente freír los filetes de seitán por los dos lados, reservar. Tienen que quedar bastante fritos y crujientes para que luego no se deshagan o rompan con la salsa.
- En la misma cazuela y aceite, agregar las cebollas picadas y añadir sal y pimienta al gusto, pochar durante 10-15 minutos aproximadamente.
- Exprimir los limones y agregar el jugo de éstos y el vaso de agua junto a la cebolla y remover. (Si os gustan las salsas más fuertes y ácidas, usar más limones. Si por el contrario, no queréis que la salsa sea tan fuerte se puede agregar un poco más de agua).
- Agregar un chorrito de coñac a la sartén y cocinar durante unos 15 minutos a fuego medio. Si no se tiene cognac también se puede sustituir por vino blanco, aunque el cognac le da un toque especial y queda mejor.
- Triturar la cebolla junto al jugo de limón con la ayuda de una batidora o un procesador de alimentos hasta conseguir una salsa uniforme. Si queda muy espesa se puede añadir un poco de agua y rectificar.
- Agregar los filetes de seitán a la cazuela junto a la salsa, cocinar todo junto unos 3 minutos para que coja sabor y listo!
Notas
- Para que el enharinado quede bien es muy importante que el ingrediente que se pasa por harina esté seco para que se adhiera bien y que el aceite en el que se va a freír esté muy caliente.
He descubierto la Comida Vegana Flexible.
Me intriga.
Estoy probando ingredientes que no conocía y me gusta.
No estoy contra los huevos y leche de vaca pero estoy cansada de comer carne.
Quiero probar otras comidas.