Fingers crujientes de Tofu

Preparación

• Envolver el bloque de tofu con un paño de cocina o papel para que absorba el agua. Dejarlo unos 5 minutos así. También se puede presionar para que se absorba mejor.
• Cortar el tofu en tiras con la forma y grosor deseado.
• Para marinar el tofu, agregar en un recipiente la salsa de soja, el aceite de sésamo, el ajo en polvo, el perejil y la pimienta y mezclar los ingredientes con la ayuda de una cuchara. No hace falta añadir sal, la salsa de soja la sustituye.
• Añadir el tofu a la mezcla e intentar que todos los trozos de tofu queden impregnados.
• Dejar reposar la mezcla en la nevera para que el tofu absorba el sabor. Lo ideal es dejarlo toda la noche pero si no es posible, con 1 hora es suficiente.
• Triturar el maíz tostado (kikos) en trozos pequeños con la ayuda de una picadora o robot de cocina. Lo ideal es no triturarlo del todo (como si fuera pan rallado) y dejar trocitos para que quede más crujiente. Reservar en un plato o recipiente.
• En un bol, añadir la harina de garbanzo y el agua y mezclar hasta que quede una masa homogénea.
• Bañar las tiras de tofu marinadas en la mezcla de harina y agua e inmediatamente rebozarlas en el triturado de maíz tostado.
• Freír en la sartén con un poco de aceite y acompañar con la deliciosa salsa alioli.