Bombas de patata rellenas veganas

Preparación

• Pelar y trocear las patatas. Hervir en una cazuela hasta que estén tiernas.
• Picar el seitán a trozos muy pequeños (en migas) y freír en una sartén con aceite de oliva y salsa de soja durante 5 minutos a fuego alto. Reservar.
• Picar las cebollas y sofreír en la misma sartén con aceite de oliva, pimienta negra y sal durante aproximadamente 10 minutos.
• Agregar el seitán reservado anteriormente, el tomate frito y la salsa picante (sriracha). Remover bien y reservar la mezcla.
• Cuando las patatas estén tiernas, escurrirlas bien y dejar que se enfríen un poco. Agregar la margarina y con la ayuda de un tenedor o un pasapurés triturar las patatas hasta que quede una masa tipo puré (no demasiado fino).
• Salpimentar.
• Coger aproximadamente dos cucharadas del puré de patata y aplastarlo dándole forma redonda en la palma de la mano.
• Poner una cucharada de la mezcla del seitán en el centro y taparlo con otra porción de patata dándole forma de bola. El tamaño es variable, aunque en esta receta tienen un tamaño de aprox 7 cm.
• Repetir este proceso hasta acabar con el puré de patata y la mezcla de carne vegetal.
• En un bol añadir la harina de garbanzo y el agua y mezclar bien.
• Pasar las bolas de patata por esta mezcla y luego rebozar con pan rallado.
• Freír las bolas en una sartén con abundante aceite y listo!