Buddha Bowl Vegano
Plato: Platos principalesDificultad: Fácil4
Comensales20
minutos15
minutos35
minutosLos Buddha Bowls son un plato muy completo que combina una variedad de alimentos saludables con un aderezo o salsa. Tiene numerosas propiedades ya que se utilizan alimentos ricos en vitaminas, fibras y antioxidantes.
La principal ventaja de este plato es que permite múltiples combinaciones y se puede usar casi cualquier ingrediente que tengas en casa. En esta receta se ha utilizado arroz, diferentes verduras, hortalizas y tofu como proteína.
Para poder elaborar un Buddha Bowl se necesita lo siguiente:
1) Hidratos de carbono: Hemos utilizado arroz pero también se puede usar quínoa, trigo sarraceno o tubérculos como la patata o el boniato.
2) Verduras / Hortalizas: En esta receta hemos utilizado verduras y hortalizas crudas como el pepino, col lombarda, zanahoria, rábanos o rabanitos. Estos ingredientes se pueden substituir por multitud de ingredientes como maíz, canónigos, tomate, remolacha, brócoli, etc. Simplemente hay que escoger los que más te gusten.
3) Grasas saludables: No podía faltar aguacate y las semillas de sésamo para dotar el plato de aceites vegetales saludables, omega 3, vitaminas y fibra.
4) Proteína vegetal: Hemos usado tofu marinado como proteína vegetal.
5) Salsa o aderezo: Para aderezar este delicioso plato elaboramos una salsa a base de tahini, una pasta hecha a partir de semillas de sésamo.
Existe la teoría de que el origen del nombre de este plato se remonta a cuando los monjes budistas recorrían diferentes pueblos aceptando distintos alimentos de los habitantes y los usaban creando múltiples y variadas combinaciones .
Ingredientes
450 g arroz
1 pepino
1/4 col lombarda
2 zanahorias
1 aguacate
8 rábanos
1 cucharada de semillas de sésamo negro
- Para el tofu marinado
250 – 300 g tofu firme
3 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de ajo en polvo
1 cucharada de pimentón
- Para la salsa de tahini
3 cucharadas de tahini
3 cucharadas de jugo limón
3 cucharadas de vinagre de manzana o de arroz
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de sirope de agave
3 cucharadas de agua
Preparación
- Para empezar la elaboración de este plato, marinaremos el tofu para que coja sabor mientras preparamos el resto de ingredientes. Verter en un recipiente tipo tupper la salsa de soja, el ajo en polvo y el pimentón. Remover bien para que se mezcle todo y añadir el tofu cortado a dados pequeños. Dejar marinar el tofu en la nevera durante 15 minutos. Para que el tofu absorba todo el sabor lo ideal es dejarlo marinar la noche antes.
- Cocinar el arroz siguiendo las instrucciones del paquete.
- Colocar el arroz en un bol grande (esta medida es importante porque sino no habrá espacio para todos los ingredientes).
- Cortar el pepino, los rábanos y el aguacate en rodajas finas y la col lombarda y las zanahorias en tiras. Reservar. (Para las zanahorias se puede usar un rallador.)
- Freír el tofu en una sartén a fuego medio de 3 a 5 minutos y reservar.
- Agregar todos los ingredientes sin mezclarlos por encima del arroz de manera que quede todo cubierto por partes.
- Espolvorear las semillas de sésamo negro por encima.
- Para la salsa de tahini
- Mezclar en un recipiente el tahini, el jugo de limón, vinagre, aceite, sirope de agave y agua.
- Agregar la salsa al bowl y listo!
Notas
- Para la salsa se puede sustituir el tahini por crema de cacahuete.
