Albóndigas veganas en salsa
Plato: Plato principalCocina: EspañolaDificultad: FácilComensales
4
personasPreparación
45
minutos
Entre los platos más populares de la cocina española, se encuentran las albóndigas en salsa. Es un plato tradicional que no falta en ninguna cocina de la abuela.
Hay muchas variedades respecto a las albóndigas y a la salsa, en este caso la base de la salsa es el vino tinto, producto también de nuestra tierra.
Las albóndigas se suelen hacer con carne picada de cerdo y ternera, en este caso, hemos substituido estos ingredientes por carne picada vegana. También se puede optar por comprar las albóndigas veganas ya hechas, como por ejemplo las “Meatballs” de Heura.
Ingredientes
Carne Picada vegana
1 pimiento verde
1 zanahoria
2 dientes de ajo
1 cebolla
100 ml. vino tinto
100 ml. agua
1 cucharada de tomate concentrado
Perejil
Sal
Pimienta
Preparación
- Poner la carne picada vegana en un bol y añadir pimienta y perejil al gusto, mezclar todo bien, amasar y formar bolitas en forma de albóndiga.
- Freír las albóndigas en aceite de oliva y reservar.
- Picar los ajos y freír, a continuación añadir el pimiento, la zanahoria y la cebolla (todo troceado muy pequeño) , sazonar y dejar que se poche.
- Transcurridos unos 15 minutos (que las verduras estén pochadas), añadir la cucharada de tomate concentrado (también se puede triturar un tomate).
- A los 3 minutos, añadir el vino tinto y el agua y dejar cocer unos 12 minutos.
- Triturar las verduras para la salsa en un procesador de alimentos, volver a colocar la salsa en la misma sartén y calentar un poco.
- Añadir las albóndigas y cocinar 3 minutos (sin que hierva) y servir.
