Rossejat de fideos con verduras
Plato: Plato principalCocina: EspañolaDificultad: Fácil4
personas50
minutos
El rossejat es un plato típico que se encuentra en muchas poblaciones de la costa Catalana, Valenciana y de Tarragona. Se puede elaborar con arroz (rossejat de arroz) o con fideos (rossejat de fideos).
Es un plato de origen muy humilde, ya que los pescadores lo preparaban cuando estaban en la mar para aprovechar el pescado sobrante que no se vendía.
Esta receta está elaborada con fideos y es totalmente vegana.
La característica de este plato es que los fideos se tienen que tostar en la sartén para luego cocinarlos con el sofrito. La palabra “rossejar” en catán significa “dorar, rehogar”.
INGREDIENTES
200g fideo integral espelta
2 cebollas
2 pimientos verdes
300g champiñones
150g alcachofas
70g espárragos verdes
3 tomates (triturados)
350ml caldo de verduras
Vino blanco
Preparación
- Calentar una sartén sin aceite y tostar los fideos por tandas, reservar para más adelante.
- Calentar el caldo de verduras y reservar.
- Cortar la cebolla y el pimiento (+sal) y freír en la paellera / sartén hasta que se poche.
- Echar los tomates triturados y esperar a que haga “chup chup” (cuando cambie un poco de color pasar al siguiente paso).
- Añadir los champiñones, las alcachofas y los espárragos (+sal) y dejar que haga “chup chup”.
- Echar un chorrito de vino blanco y dejar 5 – 8 min.
- Añadir los fideos y remover para que quede todo uniforme. Dejar 1 minuto para que coja sabor.
- Echar el caldo de verduras calentado previamente (reservar si no cabe todo), subir el fuego al máximo durante 10 min. No mover los fideos.
- Bajar el fuego a la mitad, añadir el resto del caldo, tapar la sartén y cocinar durante aproximadamente 25 min.
- Apagar el fuego y dejar reposar 10 min.
Notes
- como salsa para este plato, recomendamos el Alioli
Que guay!! Me encanta la receta!!! Sencillo rápido y práctico!!!