Fideuà (Nudelpfanne) mit Gemüse
Gang: HauptgerichtKüche: SpanischSchwierigkeit: Einfach4
Portionen50
MinutenDie Fideuà ist quasi die unbekanntere und katalanische Version einer Paella. Während eine Paella mit Reis gekocht wird, kommen bei einer Fideuà spezielle dünne Nudeln, die Fideos ins Spiel.
Vor allem in Katalonien findet die Fideuà heute in allen Varianten weite Verbreitung, mit Meeresfrüchten, Fleisch und eben auch Gemüse.
Der Ursprung der Fideuà wird auf den Ort Gandia, in der Nähe von Valencia in Spanien, zugesprochen. Dabei wird gesagt, dass ein ein paar Fischer bei der Zubereitung der Paella den Reis vergessen hatten und als Ersatz nur Nudeln zur Verfügung standen. Glück im Unglück – die erste Fideuà scheint so gut gelungen zu sein, dass sie sich rasant zu einem der populärsten Gerichte in der spanischen Küche entwickelt hat. Mit der eigentlichen Paella kann sie es geschmacklich definitiv aufnehmen.
Eine Fideuà kann, wie auch eine Paella, komplett vegan sein, wie hier in unserer veganen Gemüse Variante. Allerdings ist eine Paella-Pfanne wie abgebildet zur Zubereitung absolut notwendig! Wir haben dir eine Paella Pfanne, die wir empfehlen können und Fideos mit Amazon Links versehen (dies sind allerdings keine Werbelinks).
Zutaten
2 Zwiebeln
2 grüne Paprikas
300g Champignons
150g Artischocken
70g grüner Spargel
3 passierte Tomaten
350ml Gemüsebrühe
Weißwein
Zubereitung
- Erhitze eine Pfanne ohne Öl und röste die Nudeln kurz portionsweise, damit sie nicht übereinander liegen. Stelle sie dann für später zur Seite.
- Erhitze die Gemüsebrühe und stelle auch diese beiseite.
- Schneide und brate die Zwiebeln und Paprikas (+Salz) in der Paella-Pfanne an, bis sie gar sind.
- Füge die passierten Tomaten hinzu und lass es ganz leicht kochen. Es sollte nur kurz köcheln (wenn es sich ein wenig verfärbt, fahre mit dem nächsten Schritt fort).
- Füge die Champignons, Artischocken und den Spargel (+Salz) hinzu und lasse es ein klein wenig weiter köcheln.
- Lösche das Ganze mit einem Schuss Weißwein ab und lass es 5 – 8 Minuten stehen.
- Füge die Nudeln hinzu und rühre es um, damit sie gleichmäßig verteilt werden. Lasse dem Ganzen 1 Minute Zeit, damit sich der Geschmack entwickeln kann.
- Füge ca. 2/3 der zuvor erhitzten Gemüsebrühe hinzu und drehe die Hitze für 10 Minuten auf das Maximum.
- Reduziere dann die Hitze auf die Hälfte, füge die restliche Brühe hinzu, decke die Pfanne ab und lass die Fideuà 25 Minuten kochen.
- Stelle den Herd ab und lasse das Ganze 10 Minuten abgedeckt stehen.
Notes
- Die Fideuà wird normalerweise mit Aioli serviert, einem typischen Spanischen Knoblauch Dip
Cooles und sehr einfaches Rezept