Vegane Lasagne mit Béchamelsauce
Gang: HauptgerichtKüche: ItalienischSchwierigkeit: Einfach4
Portionen600
kcal1
hourHier ist es: Eines der Herzstücke der italienischen Küche, welche den Meisten wohl bereits bekannt sein dürfte. Für alle Lasagnen-Neulinge allerdings: Die Lasagne besteht im Wesentlichen aus verschiedenen Schichten von Pasta-Platten und entsprechender Füllung, welche auf Hackfleisch und Gemüse basiert.
Und wir haben sie in eine unglaublich leckere vegane Version verwandelt, damit auch Veganer endlich wieder in den Genuss der Lasagne kommen können. Als Alternative zum Hackfleisch haben wir in diesem Rezept zur veganen Lasagne texturiertes Soja verwendet. Auch die Béchamelsauce ist Dank der pflanzenbasierten Milch komplett vegan.
Die Béchamelsauce ist enorm einfach zuzubereiten und verleiht der Lasagne eine cremige Note, während sie gleichzeitig durch das Gratinieren im Ofen knusprig wird. Ein wahnsinniges Geschmackserlebnis, welches man einmal ausprobiert haben muss!
Das Schöne an der Lasagne ist, dass sie mit unendlich vielen Gemüsesorten gefüllt werden kann, so dass Du gerne die auswählen kannst, die Dir am besten schmecken (Spinat, Champignons, Zucchini, etc.). Aber selbstverständlich kannst Du auch einfach unseren Tipps und Zutaten weiter unten folgen. Dieses Rezept ist unheimlich lecker und beeindruckt Familie und Gäste immer wieder aufs Neue!
Zutaten
- Zutaten für die vegane Lasagne
150 g texturiertes Soja
2 Auberginen
2 grüne Paprika
½ rote Paprika
1 Zwiebel
100 g Champignons
9 Blätter Lasagne-Platten
Sojasauce
1 Esslöffel Knoblauchpulver
1 Esslöffel Oregano
Olivenöl
Salz
- Zutaten für die vegane Béchamelsauce
1 Esslöffel Olivenöl
600 ml Soja- oder Hafermilch
60 g Mehl
1 Teelöffel Margarine
Salz
Pfeffer
Muskatnuss nach Geschmack
Zubereitung
- Das texturierte Soja ca. 10 Minuten lang mit warmem Wasser bedecken, bis es weich wird.
- Weiterhin die Lasagne-Platten für ca. 10 Minuten in heißem Wasser einweichen, bis sie halbfest sind. Von Zeit zu Zeit umrühren, damit sie nicht kleben bleiben.
- Auberginen, grüne Paprika, rote Paprika, Zwiebel und Champignons/Pilze schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl und etwas Salz ca. 15 Minuten anbraten.
- Die texturierte Soja mit Hilfe eines Siebs abtropfen lassen und in einer Pfanne mit einem guten Schuss Sojasauce, Knoblauchpulver und Oregano anbraten. 5 bis 8 Minuten braten.
- Das texturierte Soja zusammen mit dem Rest des Gemüses hinzufügen.
- Für die vegane Béchamelsauce: Öl in einem Topf erhitzen, Margarine und Mehl hinzugeben und 2 Minuten lang rühren. Die Soja- oder Hafermilch sehr langsam unter Rühren zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Etwas Bechamelsauce in einen ofenfesten Behälter gießen und die einzelnen Lasagne-Schichten durch Einlegen der Lasagne-Platten und Füllung zusammensetzen. (3 Blätter pro Lage). Zwischen jede Schicht ein wenig Béchamelsauce geben.
- Sobald die Platten und die Füllung platziert sind, alles mit Béchamelsauce bedecken und 10 Minuten bei 220ºC backen. Danach weitere 5 Minuten den Herd auf “grillen” stellen, damit die Lasagne ein wenig geröstet wird.
Notizen
- Lege Backpapier auf den Boden des Behälters, damit er nicht klebt.
- Optional: Geriebener veganer Käse kann oben drauf gegeben werden, bevor die Lasagne in den Ofen kommt, um sie noch mehr zu überbacken.
